¿HAS PERDIDO TUS DETALLES?

Publicació llibre

CIC Volum I – “Èpoques pretèrites”

Característiques:

Autor: Josep Garcia i Fortuny
Editorial: NOVA CASA EDITORIAL
ISBN: 978-84-16281-11-4
Edició Barcelona 2014
Llengua: Català
Pàgines: 272 pp. – Rústica (21 x 29,7 cm).
PVP = 19,75 € IVA inclós

Edició DISPONIBLE

Portada

Portada

Sinopsis

Poques vegades ens adonem, quan ens asseiem a taula, que darrere les elaboracions presents en ella hi ha mil històries. Tant les dels productes que consumim com les de les persones que els preparen de forma convenient. En el llibre que ara presentem, he volgut donar una importància més gran a les segones. No fa la mateixa tasca un cuiner dels nostres dies que un “cuiner” de fa mil anys. A través de la documentació més exhaustiva que he pogut aconseguir, he intentat d’esbossar la trajectòria d’aquells que han servit la societat tot manipulant els aliments que tenien al seu abast. I això inclou des dels camperols més humils, passant pels servidors de l’Església i de les classes benestants, fins als moderns caps de cuina que han assolit un lloc de privilegi en els cercles mediàtics contemporanis. Després de molts anys d’investigació, m’he adonat que aquest tema no havia estat massa tractat d’una manera evolutiva i conjunta. Per això, i malgrat les mancances en què sens dubte he incorregut, penso que aquesta obra, no ben bé de divulgació, té un lloc en les biblioteques de tots els que senten algun interès per les nombroses qüestions que ha implicat al llarg dels temps l’alimentació humana. Com a conseqüència d’aquesta recerca arribo a la conclusió que els cuiners d’altres èpoques mereixien més atenció que la que han tingut fins ara. Si he ajudat al seu millor coneixement, l’objectiu perseguit haurà estat aconseguit, almenys en part. Aquest primer volum s’ocupa d’un període llarg: des de la cultura ibèrica fins ben entrat el segle XIX. En el segon, que ens portarà als nostres dies, ha estat inestimable l’ajut de fons bibliogràfiques i d’hemeroteca.


Index Volum I - "Èpoques pretèrites"

Prólegs
Justificació
Introducció

Món Ibèric
Grècia
Roma
L’alimentació al Món Visigòtic
Alandalús
Àmbit Cristià
Edat Moderna
Barroc
El "Segle de les Llums"
Edat Contemporània
Barcelona

Més Informació

Accés al web de l'Obra

Web de l'obra Cuina i Cuiners a la Corona d’Aragó i Catalunya

www.cuinaicuiners.com

SUBIR